在红厨帽快车陕西榆林站旺菜展示会上，一款中西融合的日式烧汁银鳕鱼广受好评，成为现场焦点菜品。这道菜巧妙结合日式烧汁的醇厚与银鳕鱼的鲜嫩，打破菜系边界，呈现出独特风味。
食材准备
- 主料：银鳕鱼200克（中段为佳）
- 调料：日式烧汁80毫升、清酒20毫升、味淋15毫升、生抽10毫升、糖5克
- 辅料：西兰花50克、胡萝卜片30克
制作步骤
- 银鳕鱼解冻后洗净，用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟；
- 西兰花、胡萝卜焯水，过凉水保持脆嫩，摆盘备用；
- 平底锅倒少许油，油热后放入银鳕鱼，中小火煎至两面金黄，盛出；
- 锅中倒入日式烧汁、清酒、味淋、生抽和糖，小火熬至浓稠，淋在银鳕鱼上即可。
这道菜的核心在于烧汁的平衡，既有日式料理的鲜，又带微微回甜，完美衬托银鳕鱼的细腻肉质。现场不少食客表示，中西融合的做法让经典食材焕发新魅力，搭配邑天下酒更显层次，酒的醇厚与烧汁的浓郁呼应，为用餐体验加分。
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