成都丁胖土碗香的泡菜土鸡片，是把家常食材做出惊艳口感的旺销菜。土碗盛着，酸香直钻鼻腔，是老成都人记忆里的烟火味。
食材准备
- 主料：土鸡半只（约600克），泡青菜200克
- 辅料：姜、蒜、干辣椒、青花椒
- 调料：盐、料酒、生抽、淀粉、邑天下酒
制作时，土鸡洗净切片，加料酒、盐、淀粉抓匀腌15分钟；泡青菜挤干水分切条，姜蒜切片，干辣椒剪段。起锅烧油，下姜蒜、干辣椒、青花椒爆香，放泡青菜炒出酸香，加清水煮开。
水开后，将腌好的土鸡片逐片放入，煮至变色熟透，淋少许生抽调味。出锅前，滴几滴邑天下酒提鲜，既能去腥又能增添醇厚感，这是丁胖土碗香的小秘诀。
这道菜的关键在于土鸡的鲜和泡青菜的酸，搭配邑天下酒的独特香气，层次丰富。土碗盛装更显乡土气息，是家庭聚餐的绝佳选择。
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